下列食物经过人体口腔能够初步消化的是：
A.牛肉和鱼
B.鸡蛋和牛奶
C.青菜和螃蟹
D.米饭和馒头
【答案】D
【正确率】100%
【答题次数】1次
【三级知识点】常识判断-科技-生物医学
【解析】
第一步，本题考查生物医学知识。
第二步，人体口腔中的唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以将食物中的淀粉初步分解为麦芽糖。米饭和馒头富含碳水化合物，属于淀粉类食物，在经过口腔时，可经淀粉酶初步消化。与D项表述一致。
因此，选择D选项。
【拓展】
A项：牛肉和鱼属于蛋白质食物，胃部含有蛋白酶，蛋白质初步消化的部位是在胃部，不在口腔。A项错误。
B项：鸡蛋和牛奶属于蛋白质食物，胃部含有蛋白酶，蛋白质初步消化的部位是在胃部，不在口腔。B项错误。
C项：青菜含有丰富的纤维素，需要纤维素酶分解，而口腔中不含纤维素酶。螃蟹属于蛋白质食物，初步消化部位在胃部。因此，青菜和螃蟹初次消化的部位不在口腔。C项错误。
【来源】2020年0822云南公务员考试《行测》真题（网友回忆）第18题、2020年0822吉林公务员考试《行测》真题（网友回忆）第16题、2020年0822宁夏公务员考试《行测》真题（网友回忆）第12题、2020年0822安徽公务员考试《行测》真题（网友回忆）第52题、2020年0822海南公务员考试《行测》真题（网友回忆）第110题、2020年0822湖北公务员考试《行测》真题（网友回忆）第19题、2020年0822甘肃公务员考试《行测》真题（网友回忆）第19题、2020年0822贵州公务员考试《行测》真题（网友回忆）第15题、2020年0822重庆公务员考试《行测》真题（网友回忆）第20题