2022上考《卫生健康》食品安全监督考试内容及大纲

　　第六部分 食品安全监督 一、概述：食品安全的定义、食品安全标准、食品添加 剂、食品广告、食品安全监督法律依据、法律责任。 二、食品生产安全监督：食品生产许可、食品生产过程 监督、食品生产者监督、食品生产原料监督、禁止生产的食 品监督、良好生产规范(GMP)管理、危险分析和关键控制 点(HACCP)管理、食品召回制度。 三、食品经营和餐饮服务安全监督：食品流通许可、食 品经营者安全监督、食品经营过程安全监督、禁止经营的食 品监督、餐饮服务许可、加工经营场所和设施的监督、食品 采购加工及存储的监督、食品服务人员安全监督。 四、特殊食品安全监督：新资源食品、保健食品、转基 因食品、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的安全监 26 督。 五、食品安全风险监测和评估：食源性疾病、食品污染、 食品中有害因素、危害识别、暴露评估、食品安全风险监测 优先选择原则、食品安全风险评估管理。 六、重大食品安全事故监督：重大食品安全事故分级、 应急响应分级、信息发布管理。