模块三 学前卫生学
三、幼儿营养素需要

营养素	生理功能	主要来源
蛋白质	构成和修补组织，具有调节功能，提供机体的抵抗力	动物性食物，豆类及其制品等植物性食物
碳水化合物	供热，提供纤维素，构成身体组织，保护肝脏，节约蛋白质	谷类、干豆类、根茎类食物，蜂蜜及其蔬菜、水果等
脂肪	提供热能，构成人体细胞和组织，具有保护作用，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收	以植物油为主
无机盐	钙是构成人体骨骼和牙齿的重要物质	奶制及奶制品，豆类及豆制品，小虾米、紫菜等海产品，油菜、芹菜等绿叶蔬菜等
	铁是合成血红蛋白的重要原料	动物肝脏、动物血、瘦肉、蛋黄等动物性食物，以及豆类、绿叶蔬菜等，有机水果等
	锌是人体许多种酶的组成成分和激活剂	动物肝脏、肉类、奶类及海产品等动物性食物及豆类
维生素	维生素A（视黄醇）能够维持人体正常视觉，保护上皮组织的健全 缺乏症：夜盲症（“雀蒙眼”）	动物性食物，以及深绿色、红黄色蔬菜和水果
	维生素C（抗坏血酸）能够促进细胞和细胞之间粘合物质的形成 缺乏症：坏血病	新鲜蔬菜和水果
	维生素D（抗佝偻病维生素）能够促进钙、磷的吸收 缺乏症：佝偻病	乳类、肝脏、蛋类中少量存在
水	构成人体组织的重要物质	2—3岁的婴幼儿每天每公斤体重应摄取100—140毫升的水；4—6岁幼儿每日每公斤体重应摄取90—110毫升的水

【历年真题】
婴幼儿应多吃蛋，奶等食物，保证维生素D的摄入，以防止因维生素D缺乏而引起（   ）。
A.呆小症
B.异嗜癖
C.佝偻病
D.坏血痛
【答案】C
由于幼儿的肌肉中水分多，蛋白质及糖元少，不适合他们的运动项目是（   ）。
A．投掷
B．跳绳
C．拍球
D．长跑
【答案】D